冻过的饺子面怎么变发面

要将冻过的饺子面变发面，可以尝试以下方法：

在和面时多加一些水，这样可以使面团更加柔软，减少因失水而导致的炸裂。

将鸡蛋打散后放入面粉中，然后边倒入冷水边搅拌，直到形成大片雪花状。接着用手沾水将面和成光滑的面团，盖上盖子静置三十分钟左右后揉至光滑。

如果希望面团发酵更快，可以加入适量的安琪酵母。在温暖的环境下，大约两小时就可以蒸馒头。

将从冰箱里拿出来的面团进行二次发酵，即好好揉一下面团，排出里面的空气。这需要10到20分钟左右，具体时间取决于温度高低。温度高时发酵快，温度低时发酵慢。

和好面后，可以用保鲜膜盖住，静置一段时间（如20分钟），然后再揉一次，这样有助于面团的发酵。

通过以上方法，你可以将冻过的饺子面变成发面，用于制作各种面食。