发面老式油饼怎么做
发面油饼的制作方法如下：
准备材料
面粉：500克
糖：10克
酵母：5克
温水：300克
葱：2根
花生油：50克
盐：适量
和面
将面粉、酵母、糖混合均匀。
边倒温水，边用筷子搅拌，成雪花状。
揉成一个成型的面团，盖保鲜膜，温暖处醒发至蜂窝状态。
准备油酥
面粉：4汤匙
油：4汤匙
五香粉、盐、葱花适量。
擀面
醒发完毕后，揉面排气，并分成喜欢的大小。
将面团擀至长条状，放入葱油，均匀撒一层盐，把面沿几个方向对折，使葱油和盐均匀散布。
沿一边卷起至长条状，将长条绕一端卷起成蜗牛状，摁扁擀成饼状。
烙饼
不粘锅烧干水以后直接放入饼胚（饼里面油不少，所以不放油）。
全程小火，煎至两面金黄。
技巧
在烙饼过程中，可以尝试用手点撒几下温水入锅，或者用喷壶喷几下，这样可以让油饼的内层更柔软，外皮也更酥脆。
通过以上步骤，你就可以制作出层次分明、外酥内软的发面油饼了。希望这个方法对你有所帮助!