不用发面快速蒸馒头法

食材用料清单：

中筋面粉：500克

酵母粉：5克

泡打粉：5克

温水：250毫升

白砂糖：20克

烹饪步骤：

1. 把酵母粉倒进温水里，搅拌均匀后静置10分钟，以激发酵母的活性。

2. 把面粉、泡打粉和白砂糖放入大盆中，用筷子搅拌均匀。

3. 将静置好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成团后，用手揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性。用保鲜膜盖住面团，放在温暖处发酵。

4. 在蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有面团的盆子放入蒸锅中，盖上锅盖。等待30分钟，让面团发酵完成。

5. 发酵完成后，取出面团，揉一下排气，然后搓成长条，切成等份。将每份面团揉圆，放入蒸笼中（记得垫上油纸），再次发酵10分钟。

6. 最后，冷水上锅，开大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟再开盖。这样，香喷喷的馒头就做好了。

这种方法通过利用酵母粉在温水中的活性，直接进行发酵，无需进行传统意义上的发面过程。通过适当的温度控制和发酵时间，可以制作出蓬松柔软的馒头。