香辣排骨怎么煎

煎香辣排骨的步骤如下：

焯水处理排骨

将排骨冷水下锅，加入葱结、姜片和适量料酒。

水开后煮约2分钟，撇去浮沫，捞出排骨控干水分。这一步可以有效去除排骨的腥味，使成品更加鲜美。

煎排骨

热锅倒入适量油，放入控干水分的排骨，小火慢煎，直到排骨表面呈金黄色，盛出备用。煎制的排骨香气扑鼻，肉质更紧实。

调味炒香

锅中留少许底油，放入1勺生抽、1勺老抽、半勺陈醋，接着加入1勺豆瓣酱翻炒，炒出红亮的油脂和浓郁的香味。

加入适量蒜末和少许盐，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

焖煮入味

倒入没过排骨的开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。这一步让排骨充分吸收酱汁，肉质更加软嫩多汁。

加入青红辣椒

最后放入切好的青红辣椒段，大火翻炒均匀，让辣椒的清香融入排骨。待辣椒断生，鲜亮的色泽跃然锅中，即可关火出锅。

建议

煎排骨时火候要掌握好，避免外焦里生。

焯水是去腥增鲜的关键步骤，不可省略。