黄豆炒泥鳅做法

食材准备：

泥鳅适量

黄豆适量

生姜

葱

料酒

盐

食用油

具体步骤：

黄豆提前浸泡：

将黄豆提前浸泡2 - 3小时，让黄豆充分吸水。

处理泥鳅：

将泥鳅放入清水中，滴几滴香油，让泥鳅吐尽泥沙后，捞出洗净。

焯水去腥：

锅中加入适量清水，放入泥鳅、姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出泥鳅。

煎泥鳅：

热锅凉油，放入泥鳅稍微煎一下，让泥鳅表皮变金黄。

炖煮：

加入浸泡好的黄豆，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约30 - 40分钟，至黄豆软烂，泥鳅熟透。

调味：

最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

泥鳅可能携带寄生虫和细菌，一定要处理干净并且烹饪熟透，避免食用后引起身体不适。

黄豆浸泡时间不要过长，否则可能会导致营养流失，并且天气炎热时要注意防止黄豆变质。

煎泥鳅时要注意火候，避免煎糊影响口感。

这个做法简单易学，泥鳅和黄豆的口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作。