排骨放什么可以去腥味儿

要去除排骨的腥味，可以采用以下几种方法：

生姜是去腥的常用食材，可以在炖排骨时加入几片生姜，这样不仅能去腥，还能让排骨的鲜香味更加突出。

料酒具有独特的酒香和微甜口感，能有效去除肉类的腥味。在炖排骨的过程中，加入适量料酒，可以迅速锁住肉香，减少营养成分的流失，同时中和肉类的腥味。

花椒具有浓郁的香气，可以去腥增香。但需要注意的是，炖排骨时不宜放太多花椒，否则其麻辣味会抢了排骨的风头。

八角和香叶能大大提升菜肴的风味层次，具有浓郁的香气，能赋予排骨独特的香辛味。但用量不宜过多，以免掩盖了排骨本身的鲜美。

白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，同时能使骨头中的磷和钙溶于汤中，保存汤中的维生素。在出锅前加入适量的白醋，可以使炖出来的排骨汤更加好喝营养。

将排骨剁成小段后，放进大盆里，加上清水，用手抓一抓，搅动几下，然后换水继续泡，大概泡个20分钟左右，把血水尽量泡出来。这样能去掉排骨里多余的腥味，炖出来的汤才会更清澈。

将浸泡过的排骨用清水冲洗两遍，接着放进锅里，加上几片生姜和几段葱，再倒点料酒，冷水下锅开大火煮。这样可以迅速去除血沫和腥味。

在炖排骨时，加入一些葱和蒜，也能起到去腥增香的作用。

综合以上方法，可以选择适合自己口味的方式去除排骨的腥味。如果喜欢清淡口味，可以主要使用生姜、料酒和白醋；如果喜欢浓郁风味，可以加入花椒、八角和香叶。同时，浸泡血水和焯水也是有效的去腥方法。