剁瘦肉丸炖汤

1. 基础瘦肉丸汤

配料：

瘦肉丸：300克

鸡汤或高汤：适量

芹菜：适量

胡萝卜：适量

青菜：适量

葱蒜：适量

生姜：适量

盐：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

做法：

1. 将瘦肉剁成细胞泥状，加入葱姜蒜末、盐、酱油、白胡椒粉搅拌均匀，搅拌至肉泥有粘性。

2. 将搅拌好的肉泥蘸取少许水，形成丸子状。

3. 将瘦肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 将鸡汤或高汤倒入锅中煮沸，加入胡萝卜和芹菜片煮一会儿。

5. 加入煮好的瘦肉丸和青菜，继续煮几分钟。

6. 根据个人口味加入盐、酱油和白胡椒粉调味。

7. 最后可以撒上葱花作为装饰。

2. 改良版瘦肉丸汤

配料：

猪里脊或外脊：350克

木薯粉或地瓜淀粉：175克

冰的葱姜水：240克

盐：8克

鸡粉：8克

白糖：8克

小苏打：3克

做法：

1. 将猪外脊部分剔去筋膜等杂质，绞成肉馅。

2. 制作葱姜水并冷藏一夜。

3. 在肉馅中加入盐、糖、鸡粉、小苏打和葱姜水，搅拌均匀。

4. 加入木薯粉或地瓜淀粉，继续搅拌至细腻。

5. 将肉泥放在不锈钢小菜板上，刮刀蘸水，方便拨刮肉丸。

6. 清水烧开，调至最小火，拨入肉丸，加入白菜丝后调大火，盖盖子煮至肉丸浮起即熟。

3. 健康瘦肉丸汤

配料：

瘦肉馅：250克

香菇：3-4个，切碎

葱姜蒜：适量，切末

鸡蛋：1个

面粉：适量

清汤：适量

盐和胡椒粉：适量

青菜：适量，切段

做法：

1. 准备瘦肉馅，加入葱姜蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀，可加入生抽或鸡精提鲜。

2. 加入切碎的香菇和一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 逐渐加入面粉，直到馅料变得稍微干燥，能够成型。

4. 将汤锅中加入清汤，煮沸后加入肉丸，煮5-8分钟至丸子变熟并漂浮在汤面上。

5. 加入切段的青菜，继续煮1-2分钟，最后根据个人口味调整盐和胡椒粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的配料和调料，做出既美味又营养的瘦肉丸汤。