爆炒鸡肉炖汤

爆炒鸡肉炖汤的做法如下：

食材准备

鸡块

铁棍山药

姜片

葱白

料酒

盐

胡椒粉

枸杞

香菇（可选）

红枣（可选）

其他调料如八角、桂皮（可选）

做法步骤

前期处理：

将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块。

鸡肉清洗干净，去掉内脏和鸡毛，切成块状。

鸡肉放入水中浸泡30分钟，去除血水。

炒制：

锅中放少许油，将鸡块和姜片放入，翻炒至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。

加入葱白段，继续翻炒至香味释放。

炖煮：

将炒好的鸡块放入慢炖锅中，加入适量的开水，水要一次性加够。

放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时。

煨汤时间以所用厨具为准，九成熟时加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟。

最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞。

完成：

盛入碗中，即可享用美味的爆炒鸡肉炖汤。

小贴士：

炒鸡肉时，油不宜过多，以免炖出来的汤过于油腻。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使鸡肉更加鲜嫩。

可以根据个人口味添加香菇、红枣等食材，增加汤的口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的爆炒鸡肉炖汤，既营养丰富又美味可口。