鹅怎么炖汤发白
炖鹅汤发白可以通过以下几种方法实现：
使用高压锅
将肥鹅和猪骨一起放入高压锅中，压半小时后换汤桶加开水大火煮沸一小时，这样可以使汤呈现奶白色。
加入香料和调料
在炖鹅汤时，加入大茴、小茴、公丁、母丁、香叶、桂皮、沙神等香料，以及猪骨、猪皮、鸡骨、花椒、老姜、陈皮、葱等配料，用中小火熬制1小时左右，可以使汤色变白。
焯水去腥
将鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后捞出洗净浮沫，这样可以去除部分腥味，使汤色更清澈。
慢火长时间炖煮
鹅肉炖清汤时，先将鹅肉焯水去腥，然后放入水中炖熟，加入葱、姜、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮，这样可以使汤色逐渐变白。
加入酒类
在炖鹅汤时，加入适量的白酒可以去腥增香，同时也有助于汤色的提亮。
综合以上方法，建议使用高压锅或加入香料和调料，并适当焯水去腥和慢火长时间炖煮，可以使鹅汤更加鲜美且颜色发白。