重庆蜜汁排骨做法

重庆蜜汁排骨是一道色香味俱全的传统美食，下面是它的详细做法：

食材准备

排骨：500克（猪肋排为佳）

生姜：3片

蒜瓣：3个

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

白糖：2勺

蜂蜜：2勺

盐：少许

清水：适量

食用油：适量

白芝麻：适量（装饰用）

烹饪步骤

步骤一：处理排骨

1. 清洗排骨，将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

2. 焯水去腥：冷水下锅，放入排骨和姜片，加入1勺料酒，煮沸后撇去浮沫。焯水3-5分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：腌制排骨

1. 将排骨放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀。

2. 腌制15-20分钟，让排骨充分入味，锁住底层的鲜香。

步骤三：煎制排骨

1. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。