烤麻辣排骨怎么腌制

烤麻辣排骨的腌制方法如下：

将排骨洗净，剁成均匀大小的块状。

调料：上色辣椒粉10克，青花椒粉6克，嫩肉粉3克，瑞可莱肉宝王2克，白糖10克，大厨四宝鲜香粉3克，粒粒香牛肉味王3克，川香麻辣腌料15克（味思馋），陈有香肉香粉3克，胡椒粉2克，色拉油30克，鸡蛋2个，水20克。

其他调料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、姜片、葱段、辣椒粉和花椒粉（根据个人口味调整）。

将排骨放入盆中，加入所有调料拌匀，最后放入洋葱丝50克拌匀腌制入味，可以放冰箱冷藏保存。

腌制时间至少20分钟，期间可以轻轻按摩排骨，让调料更好地渗透到排骨内部。

将腌好的排骨串成串，放入预热好的烤炭炉中，温度控制好，烤至一面微干变色，翻面再烤至微干，两面都刷上少许色拉油，继续烤制至滋滋冒油，撒上辣椒面和芝麻，在微烤下即可食用。

建议

腌制时间越长，排骨入味越充分，建议最好提前一个晚上或3个小时腌制。

烤制过程中要注意火候控制，避免烤焦，同时可以适时刷油，保持排骨的湿润度。

根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和花椒粉的比例，以达到理想的麻辣程度。