馒头蒸之前要放锅里吗吗

蒸馒头之前确实需要将馒头 先放入蒸锅，然后再将水烧热至沸腾状态。具体步骤如下：

准备馒头：

将馒头制作完成并经过二次饧发，使其体积膨胀，内部充满蜂窝组织。

预热蒸锅：

将水倒入蒸锅中，并使其充分加热至沸腾状态。这个过程也被称为“煮馒头”，它使馒头在蒸制前进行一次预发酵，从而提高其蓬松度和口感。

放入馒头：

当水沸腾后，将馒头放入蒸笼中，并确保馒头之间保持一定间距，以便蒸汽可以均匀流通。

蒸制：

盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的容量进行调整，通常需要20-30分钟。

通过以上步骤，可以确保馒头在蒸制过程中能够均匀受热，从而蒸出更加松软、蓬松且富有弹性的馒头。