面条起源史

面条的历史由来可以追溯到 几千年前的中国。以下是面条起源和发展的概述：

面条的起源可以追溯到约4000年前的中国。在青海省喇家遗址中，考古学家发现了一碗距今约4000年的面条，这是目前已知最早的实物面条。

早期的面条制作工艺相对原始，先民们用粗糙的手指将谷物磨成粉，加水和成面团，然后在粗糙的石板上搓成条状，投入沸腾的水中。

随着时间的推移，面条的制作技艺不断改进与创新，从最初的简单手工搓制，到后来的擀制、切制、拉制等多种工艺的出现，使得面条的形态更加多样，口感也更加丰富。

面条的各种做法最初被统称为“饼”，水煮的叫“水饼”，蒸的叫“煮饼”，油炸的叫“油饼”。魏晋时，面条称“汤饼”，南北朝时称“水引饼”。到宋代，“汤饼”就被改称为“面条”了。

最早的面条原料是粟和少量的黍，因为小麦的蛋白质更加筋道，而小麦在西汉才从西域传入我国。所以“古早面”的原料不是小麦，而是粟和少量的黍。

到了宋、元时期，“挂面”诞生了。据记载，南宋临安市上就有出售猪羊庵生面，还有很多其他种类的素面。一直到了明清时期，面条的样式就更加繁多了。

综上所述，面条的起源和发展是一个漫长而复杂的过程，它见证了中华民族的农耕文明和饮食文化的演变。从最初的简单手工搓制到现代的多样化制作，面条不仅成为了中国人日常生活中不可或缺的一部分，也传播到了世界各地，成为了具有全球影响力的食物。