凉菜汤调料配方

麻辣味汁

配方：

红油海椒 30 克（或红油 100 克），花椒粉 20 克，红酱油 30 克（如老抽需加水稀释），精盐 30 克，味精 20 克（碾粉），白糖 30 克，料酒 50 克，姜末 20 克，小麻油等味料加开水 750 克（或鲜汤）调制而成。

红油味汁

配方：

红油 100 克，酱油 50 克，味精 20 克，白糖 30 克，料酒 75 克，蒜泥 50 克，精盐约 20 克，姜末 20 克，五香粉 15 克等味料加开水 750 克（或鲜汤）调制而成。

五香味汁

配方：

八角 10 克，桂皮 5 克，丁香 2 克，草果 2 克，甘草 2 克，香叶 2 克，沙仁 2 克，山奈 2 克，小茴 3 克，精盐约 20 克，料酒 50 克，酱油 50 克，白糖 10 克，味精 10 克，姜末 20 克，小麻油 100 克等。

万能凉菜调料汁

配方：

醋，薄盐生抽，香油，辣椒油，花椒油，糖，蒜瓣3个，小葱适量，泰椒2个。大蒜切沫，小葱切成珠，泰椒也切成片。五勺薄盐生抽，一勺醋，一勺香油，半勺花椒油，一勺辣椒油，一丢丢糖，再加两勺凉水，和蒜葱泰椒拌匀即可。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。希望这些信息对你有所帮助!