黄艾粑粑做法
黄艾粑粑的做法如下：
材料准备：
1. 新鲜艾叶，去老黄叶和杂草，洗净。
2. 糯米粉和水磨粘米粉（或普通面粉）。
3. 食用油和食用碱。
4. 白糖或红糖（根据口味可选）。
5. 馅料（如豆沙馅、花生馅、芝麻馅等，可选）。
制作步骤：
艾叶处理
清洗艾叶，去除杂质。
将艾叶放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
将艾叶放入搅拌机中打成泥状，或用刀剁碎。
如果使用食用碱，可加入少量食用碱，并用水搅拌均匀。
面团制作
将糯米粉和水磨粘米粉混合，加入艾叶泥和适量的水，搅拌成絮状。
加入食用油和白糖，继续揉成光滑的面团。
揉好的面团需要静置松弛30分钟。
包馅 （如做带馅的艾叶粑粑）：将面团分成若干小剂子，用手搓圆。
在面团中间按压出一个窝窝，放入馅料，然后慢慢收圆并捏紧收口。
将包好的艾叶粑粑轻轻压扁成饼状。
煎制
平底锅烧热后，放入少许油。
将艾叶粑粑放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
出锅前可以用吸油纸吸去多余的油脂。
蒸制（如做不带馅的艾叶粑粑）：
将面团分成若干小剂子，用手搓圆并压扁成饼状。
将艾叶粑粑放在蒸屉上，水开后上锅蒸10分钟左右，关火焖5分钟。
保存与食用
如果一次做得比较多，可以将剩下的艾叶粑粑放入冰箱冷冻保存。
吃的时候直接拿出来煎或蒸即可，无需解冻。
小贴士：
食用碱的用量要适量，以免影响口感和颜色。
面团和馅料的比例可以根据个人喜好进行调整。
煎艾叶粑粑时，火候要适中，避免煎焦。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的黄艾粑粑!