鸭脖王做法

鸭脖王的做法如下：

鸭脖 2斤

冰糖 40g

干辣椒 30g

豆瓣酱 2勺

料酒 2勺

啤酒适量

姜片适量

香叶 4片

白芷 2片

八角 3个

花椒 5g

麻椒 5g

老抽 20g

生抽 20g

鸭脖洗净，冷水下锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮开煮5分钟，捞出放入水中清洗干净备用。

锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、老姜、姜片、大葱、蒜瓣等调料，小火慢慢煸炒出香味。

加入豆瓣酱继续煸炒均匀，然后倒入啤酒，大火煮开。

加入20克老抽、20克生抽、冰糖、鸡精、味精等调味料，继续翻炒均匀，让鸭脖上色并且入味。

加入足够的清水，水要淹过鸭脖，盖上锅盖，用小火炖煮40分钟左右，直到鸭脖熟透、卤汁变得浓稠为止。

卤好的鸭脖捞出来，放在卤水里泡上20分钟，让鸭脖充分吸收卤汁的味道。

捞出来沥干，稍微晾凉，然后放入油锅中炸至外皮酥脆，捞出沥干油分。

将炸好的鸭脖装盘，撒上香菜即可食用。

这个做法结合了多种香料和调味料，制作出来的鸭脖香辣可口，肉质紧实有嚼劲。建议根据实际情况调整辣椒和花椒的用量，以适应个人口味。