酸菜鱼片要不要油炸了吃

制作酸菜鱼时， 可以选择油炸鱼片，也可以选择不油炸。以下是两种方法的详细说明：

油炸鱼片

优点：油炸可以使鱼片外焦里嫩，增加口感的层次感和风味。

步骤：

1. 将鱼切片，用盐、豆粉等调料拌匀。

2. 锅里油热后，将鱼片炸至金黄酥脆。

3. 捞出备用，再炒其他配料如姜蒜辣椒和酸菜。

4. 加入水或高汤，煮开后放入炸好的鱼片，煮至入味。

不油炸鱼片

优点：不油炸可以保持鱼片的鲜嫩，减少油腻感。

步骤：

1. 将鱼切片，用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉等调料腌制。

2. 锅里油热后，炒香葱姜蒜和酸菜。

3. 加入水或高汤，煮开后放入腌制好的鱼片，煮至入味。

建议：

如果追求口感上的酥脆，可以选择油炸鱼片。

如果注重鱼片的鲜嫩和清淡，可以选择不油炸的方法。

根据个人口味和需求选择合适的方法即可。