芹菜包子还要脱水吗

制作芹菜包子时，是否需要脱水（即焯水）主要 取决于个人口味和需求。以下是两种常见的做法及其理由：

焯水

优点：焯水可以去除芹菜中的草酸和苦涩味道，使其更加软糯，更适宜用来做馅料。焯水后的芹菜更容易挤干水分，这样在包包子时，就不容易出汤，影响口感。此外，焯水后的芹菜可以更好地吸收肉类的油脂，使馅料更加鲜美多汁。

缺点：焯水会导致芹菜中的一部分营养成分流失，尤其是维生素C。

不焯水

优点：不焯水可以保留芹菜的营养成分，尤其是维生素C。直接将切碎的芹菜放入馅料中搅拌，无需挤干水分，可以使馅料口感稍硬一些，更适合喜欢这种口感的人。

缺点：芹菜可能会带有一些青涩味道，影响整体口感。

建议

如果你注重口感和鲜美度，建议焯水后再使用芹菜。

如果你注重营养保留，可以选择不焯水，直接将芹菜切碎后与肉馅混合。

最终，你可以根据自己的口味和需求选择是否焯水。