肉扁豆的做法

肉扁豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 扁豆炒肉片

材料：

扁豆：半斤

猪肉：200克

剁辣椒：适量

油：适量

盐：适量

酱油：适量

蚝油：适量

做法步骤：

1. 扁豆撕去老筋，冲洗后浸泡在浓盐水中10分钟，然后沥干水分。

2. 猪肉切薄片，用少许生抽抓匀。

3. 锅烧热，倒入扁豆煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅再烧热，放剁辣椒炒香，加入肉片翻炒至变色。

5. 淋入酱油和蚝油，翻匀后喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。

2. 扁豆炒肉（加入辣椒和花椒等调料）

材料：

扁豆：300克

瘦肉：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：一个

葱：一把

蒜：适量

浓缩火锅底料：适量

香油：适量

做法步骤：

1. 锅内放入干辣椒、花椒、八角、葱，炒出香味。

2. 放入五花肉，炒至变色，加入浓缩火锅底料。

3. 倒入扁豆，翻炒至熟，淋入香油出锅。

3. 扁豆炒瘦肉（加入多种调料和配菜）

材料：

扁豆：300克

瘦肉：适量

油盐：适量

料酒：少许

老抽：少许

姜：少许

朝天椒：少许

八角：一个

糖：少许

做法步骤：

1. 扁豆摘去两头，撕去筋脉，洗净备用。

2. 瘦肉洗净切片，调料切好准备。

3. 锅油热，倒入肉片翻炒，油放多一点。

4. 加料酒、老抽、姜、朝天椒、八角，翻炒均匀，加一点开水把肉焖一会。

5. 倒入扁豆翻炒，加盐翻炒均匀，盖上锅盖焖熟。

6. 加一点糖翻炒均匀，装盘。

4. 扁豆炒肉（简单做法）

材料：

扁豆：500克

瘦肉：100克

小红椒：3个

葱：一把

蒜：适量

油：少许

盐：适量

做法步骤：

1. 扁豆去头尾洗干净备用。

2. 瘦肉切好，调味。

3. 小红椒、蒜葱切好备用。

4. 锅里放入适量油，油热放入瘦肉煸炒两分钟，装盘备用。

5. 锅里放入小红椒蒜煸炒香，放入扁豆翻炒均匀。

6. 加入适量盐翻炒均匀，把肉扣上去翻炒均匀，撒上葱花，出锅。

5. 扁豆酿肉

材料：

扁豆：适量

五花肉：适量

葱：适量

蒜：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

食用油：适量

做法步骤：

1. 扁豆浸泡15分钟后清洗干净，去掉两头丝。

2. 五花肉绞成肉馅，加入葱末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 扁豆切开，塞入肉馅，压一压后装盘。

4. 锅内加油，放入蒜粒、葱末炒香，放入扁豆翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽，加开水焖2分钟。

5. 加入白糖提鲜，收汁后出锅，撒香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。