炖鸡头做法

炖鸡头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炖法

食材

鸡头500克

姜20克

葱20克

盐10克

八角10克

老抽10毫升

花椒10克

桂皮10克

步骤

鸡头用清水洗净，葱切片，姜切片。

锅中倒入清水，放入鸡头，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。

大火烧开后小火慢慢炖熟鸡头，盛出装盘。

方法二：简易炖法

食材

鸡头5个

葱姜适量

生抽适量

大料适量

盐适量

步骤

清洗干净鸡头。

焯一下鸡头。

放入葱姜大料。

加入生抽和老抽。

煮30分钟。

关火泡3-5小时入味。

方法三：风味炖法

食材

鸡头

胡椒粉

盐

料酒

铸铁锅

姜片

料酒

水

步骤

解冻后用胡椒粉和盐腌一下鸡头，放冰箱冷藏室腌一夜。

铸铁锅底放一点点油，码姜片铺满锅底，放鸡头，倒些料酒，加一点水，开炖。

小火炖了一小时。

方法四：麻辣炖法

食材

鸡头

麻椒

白糖

酱油

料酒

油

辣椒

蒜末

步骤

鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。

锅里放油，直接加糖，糖和油的比例是2:1，慢慢搅拌至糖化开变成桔色。

倒进鸡头翻炒至红色，加入腌鸡头的料酒和酱油，再炒。

加入麻椒和辣椒，再翻炒。

最后加入适量的老汤（开水），加盐，中火煮熟，大火收汤。

方法五：电高压锅版

食材

鸡头1袋

盐2勺

葱花，姜，蒜

大料（八角）2个

酱油

蚝油1勺

鸡精

步骤

鸡头洗净，泡一会。

准备辅料，葱花、姜片、蒜，量根据口味。

鸡头凉水下锅，水开后撇去浮沫，焯一小会。

锅中倒油，油温6-7成热时下佐料，先下大料，炸出香味后下葱姜蒜，加酱油、鸡精、盐，倒入白水。

用电高压锅炖煮，大约15-20分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。