火龙果馒头调色步骤

制作火龙果馒头的调色步骤如下：

将面粉、酵母、白糖放入厨师机中，慢慢加入温水揉成面团。揉至面团光滑有韧性，不粘手。冬天水温应控制在35度左右，以避免烫死酵母或发酵过慢。

取70%的面团作为白色主面团，这是果肉部分。

15%的面团加入菠菜粉调成绿色，或者直接用菠菜榨汁代替白色主面团里的温水和成绿色面团。

另外15%的面团加入仙人掌果粉调成玫红色，这是外皮。仙人掌果粉上色稳定，不会变色。如果使用火龙果汁，容易褪色。

将白色面团揉好后，取黑芝麻适量，揉搓到白色面团里，作为火龙果的籽。

玫红色面团擀成薄片，刷水包裹在白色面团外，搓成火龙果的样子，并贴上绿色的叶子。

室温醒发需要盖上保鲜膜进行发酵，有条件的可以放入蒸箱或发酵箱进行发酵。发酵是否到位一定要看状态而不是时间。

发酵好的面团比生胚大1-1.5倍，拿在手里轻飘飘的。开水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅即可。蒸的时候，大火烧开后转中火，这样蒸出来的馒头才白嫩。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的火龙果馒头。