酸馒头如何处理好吃窍门
处理酸馒头的窍门有以下几种：
煎炸法
将馒头放入温水中浸泡，溶解酸味。
切成小块后，放入油锅中，加入少量糖，用中火煎炸至香甜。
或者加入少量盐、酱油、醋或芝麻油，分别煎炸至香脆、香鲜、酸甜或香醇。
还可以加入葱花，煎炸至香辣。
炒制法
将蒸酸的馒头切成小块，准备炒馒头的调料和配菜。
锅中放油加热，将馒头块和调料一起放入锅中翻炒，待馒头入味后，加入配菜，炒至金黄即可盛出装盘。
中和法
在发酸的面团中加入适量的小苏打（食用碱粉），揉匀后蒸馒头，可以中和酸味。
如果馒头已经蒸好，可以在锅内加入100克白酒再蒸5分钟，有效去除部分酸味。
裹粉法
将馒头切成片，晾干后搓上面包糠，做成挂糊外衣，再放入油锅中煎至金黄。