蒸馒头放什么会更筋道呢

要蒸出更筋道的馒头，可以尝试以下几种方法：

添加食用碱：

食用碱可以中和酵母发酵过程中产生的酸味，促进发酵，并增强面团的筋性，使馒头在蒸制过程中不易变形。

添加白糖：

白糖是酵母的“食物”，能够提供酵母发酵所需的能量，促进酵母的繁殖和发酵过程，同时改善口感，使馒头更加甜美。

添加食用盐：

食用盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性，同时具有一定的抑菌作用，保证馒头的卫生安全。

使用甜米酒发酵：

不用酵母发酵，而是用甜米酒来发酵，可以使馒头香软筋道又蓬松，不塌陷不变形。

戗面馒头：

在案板上多放一些干面粉，把面揉一下，挤出气泡，然后进行多次揉面和加干面粉的操作，这样可以使馒头层次多，嚼劲大。

添加猪油：

猪油在蒸馒头时可以作为天然的“膨松剂”和“增香剂”，提高面粉的筋性，使馒头在蒸的时候不裂开，保持宣软的同时更有嚼头。

使用小苏打：

小苏打是一种膨松剂，能够加速面团的发酵过程，缩短制作时间，并且可以使面团更加松软有弹性。

使用白醋：

白醋与面团中的碳酸钠产生反应，生成二氧化碳气体和水，使馒头松软，同时白醋的酸性还能帮助馒头更好地发酵和膨胀。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来增加馒头的筋道口感。例如，可以同时添加食用碱、白糖和食用盐来达到最佳效果。如果追求更自然的口感，可以尝试使用甜米酒或猪油。喜欢有嚼劲的馒头，可以采用戗面馒头的方法。