怎么做蒸馒头用碱面

蒸馒头时使用碱面的方法如下：

面粉：500克

碱面：2-3克（根据个人口味和面团发酵情况调整）

温水：适量

白糖：适量（可选，用于促进发酵）

将面粉放入盆中，加入碱面，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面团光滑且不粘手。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。

发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，排出多余的空气。

如果面团发酵过度产生酸味，可以加入适量的碱面进行中和。将碱面溶解在少量温水中，然后倒入面团中，充分揉搓均匀，直到碱水完全被吸收。

将揉好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆形薄片。