炖汤的肉要不要洗干净

炖汤的肉 一定要洗干净。原因如下：

去除腥味和杂质：

肉中可能会有一些腥味和血水，这些杂质单纯用清水或热水难以清洗干净。焯水是一种有效的方法，可以去除肉中的血水杂质，使汤更加清透，没有腥味，只有肉香味。

提高汤的清澈度：

焯水时，水面上会浮现出一些灰色的泡沫，这些是杂质和脏东西。及时撇掉这些浮沫，可以使炖出来的汤更加清澈美观。

保留营养：

有些炖肉炖汤的方法中，焯水后不捞出肉，继续炖煮，这样可以保留更多的营养。

提升口感：

浮沫不仅影响口感，也影响视觉效果。去除浮沫后，炖出来的汤口感更佳，看起来更诱人。

综上所述，为了确保炖汤的口感和清澈度，炖汤的肉一定要彻底清洗干净，并进行适当的焯水处理。