青菜分几种

青菜，又称绿叶菜，是一类常见的蔬菜，以其鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分。青菜的种类繁多，根据不同的分类方法可以分为多种类型。以下是一些常见的青菜品种：

菠菜：

菠菜是一种常见的绿叶菜，属于藜科菠菜属，原产于亚洲。它的叶子呈绿色，根部为红色，富含多种营养成分，如维生素A、C、K和铁质。

小白菜：

小白菜是十字花科芸薹属的植物，学名为Brassica rapa var. chinensis。它的叶片呈淡绿色至墨绿色，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。

油麦菜：

油麦菜，别名油荬、香水生菜，属于菊科莴苣属。它喜充足光照，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳。

生菜：

生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属于菊科莴苣属。它的叶子呈倒卵形或椭圆形，口感脆嫩，营养丰富。

空心菜：

空心菜又名蕹菜、通菜，是番薯属光萼组植物。它的叶片呈心形，口感脆嫩，常用于炒菜或汤中。

芥菜：

芥菜是一种常见的绿叶菜，属于十字花科芸薹属。它的叶子呈淡绿色或绿色，口感辛辣，常用于腌制泡菜或炒菜。

茼蒿：

茼蒿是一种常见的绿叶菜，属于菊科茼蒿属。它的叶子呈羽状分裂，口感清香，常用于炒菜或汤中。

芹菜：

芹菜属于伞形科芹菜属，它的叶子呈心形或椭圆形，口感脆嫩，常用于凉拌、炒菜或汤中。

韭菜：

韭菜属于百合科韭菜属，它的叶子呈线形，有特殊的香味，常用于炒菜、饺子或包子中。

大白菜：

大白菜是十字花科芸薹属的植物，学名为Brassica rapa。它的叶子呈淡绿色或绿色，口感脆嫩，是冬季常见的蔬菜。

紫甘蓝：

紫甘蓝是一种常见的绿叶菜，属于十字花科芸薹属。它的叶子呈紫红色，口感脆嫩，常用于凉拌沙拉。

水芹：

水芹属于伞形科水芹属，它的叶子呈心形或倒卵形，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。

豆苗：

豆苗是指豆类植物的嫩芽，口感鲜嫩，常用于炒菜或汤中。

西芹：

西芹是普通芹菜的变种，属于伞形科芹菜属。它的叶子呈宽倒卵形，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。

韭黄：

韭黄是韭菜的黄色嫩芽，口感鲜嫩，常用于炒菜或汤中。

棉菜：

棉菜又称雪里蕻，属于十字花科芸薹属。它的叶子呈淡绿色，口感辛辣，常用于腌制泡菜。

蕨菜：

蕨菜属于蕨类植物，口感鲜嫩，常用于凉拌或炒菜。

荠菜：

荠菜是一种常见的野菜，属于十字花科荠属。它的叶子呈三角形，口感清香，常用于凉拌或炒菜。

菜心：

菜心又称菜薹，属于白菜类蔬菜，主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

青梗菜：

青梗菜是上海小白菜的一种，外形美，商品性好，富含多种营养成分，可炒食、作汤、腌渍。

落葵：

落葵又称紫葵、胭脂菜，属于锦葵科落葵属。它的叶子呈圆形或肾形，口感滑嫩，常用于凉拌或炒菜。

番杏：

番杏又称黄金果、龙须菜，属于番杏科番杏属。它的叶子呈心形，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。

马齿苋：

马齿苋又称蚂蚱菜、长寿菜，属于马齿苋科马齿苋属。它的叶子呈倒卵形，口感酸爽，常用于凉拌或炒菜。

苦菊：

苦菊又称苦菜、菊花菜，属于菊科苦菊属。它的叶子呈倒卵形，口感微苦，常