黄酒猪脚炖汤

猪脚黄酒炖汤是一道营养丰富、风味独特的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

猪蹄：1~2只

黄酒：500毫升

生姜：适量，切片

葱：适量，切段

酱油：适量

蚝油：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小块

清水：适量

烹饪步骤

前期处理

将猪蹄洗净，剁成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。

炖煮

将炒好的糖色、猪蹄、生姜片一起放入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。

加入黄酒，酒量要没过猪蹄。

大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至猪蹄软烂。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，直至汤汁浓稠。

收汁

最后开大火收汁，不停翻炒，使猪蹄均匀裹上浓郁的汤汁。

出锅装盘

将炖好的猪蹄捞出，装盘，撒上少许葱花装饰。

小贴士

猪蹄焯水时，可加入少量料酒去腥。

炒糖色时，注意火候，避免炒焦影响口感。

炖煮过程中，如需加水，一定要加热水，避免破坏菜肴口感。

可根据个人口味，加入枸杞、红枣等食材，增加营养价值。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的猪脚黄酒炖汤了。希望你喜欢这道菜!