云南猪脚炖汤
云南猪脚炖汤是一道融合了云南地方特色的美食，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种云南猪脚炖汤的做法：
酸汤猪脚汤
主料：猪脚500克，西红柿1个，酸菜适量。
配料：姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。
制作过程：
1. 猪脚处理：将猪脚清洗干净，斩成小块。锅中加水，放入姜片、料酒和猪脚，煮开后捞出备用。
2. 酸汤制作：将西红柿切成小块，酸菜切碎。锅中加油，烧热后放入姜片、葱段、蒜末爆香，再放入西红柿炒出汁水。加入酸菜继续翻炒，炒匀后加入清水，煮开后转小火煮10分钟，让酸汤充分融合。
3. 炖煮猪脚：将处理好的猪脚放入砂锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。再将煮好的酸汤倒入砂锅中，没过猪脚。大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚炖烂入味。
4. 出锅装盘：炖好的猪脚捞出，放入盘中。再将酸汤中的西红柿和酸菜捞出放在猪脚上。最后撒上一些香菜点缀即可。
富源酸菜猪脚火锅
独特之处：这道火锅起源于云南省曲靖市富源县，以酸爽的汤底和鲜美的猪脚肉著称。酸菜采用当地特有的传统工艺制作，口感酸爽可口，猪脚肉经过炖煮，变得肥而不腻，入口即化，富含胶原蛋白。