牛骨炖汤放多少醋最好

牛骨炖汤时放醋的最佳比例为 每升汤18毫升。加醋的时机是在沸腾后15分钟，这样可以提高汤中钙质的溶解度，从而更好地利用牛骨中的营养成分。同时，根据不同的骨头种类、汤量、熬制时间以及个人口味，放醋的时间可以适当调整。例如，如果汤量较多，可以在水烧开后10-15分钟放醋；若汤量少，则可在15-20分钟放醋。喜欢醋味浓郁的可早放醋，偏好清淡醋味的则晚些放。