青椒肉末炒年糕

青椒肉末炒年糕是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料包括年糕、肉末和青椒。下面是这道菜的详细做法：

年糕先沸水中煮1分钟，然后捞出过凉水，这样可以使其更加软糯且不易粘锅。

肉沫用料酒、生抽、姜汁和淀粉腌制10分钟，使其入味并变得滑嫩。

锅入油，放入葱蒜，青椒丁和红椒丁炒香。

放入腌制好的肉末炒至变色。

加入年糕，老抽、蚝油和盐炒匀。

根据个人口味，可以加入少量清水以防粘锅，并帮助年糕更快软化。

最后撒上芝麻和葱花增加香味。

这道菜的烹饪技巧在于年糕的煮法和炒制过程中的火候控制，以及肉末的腌制。通过这些步骤，可以使年糕充分吸收调味料的味道，同时保持其软糯的口感。希望你能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。