青椒炒饭用什么米炒好吃

青椒炒饭最好使用 籼米或 珍珠米炒制。这是因为籼米具有较高的直链淀粉含量，黏度较低而硬度较大，这使得米粒在炒制过程中容易分散，从而让各种配料能够均匀地附着在每粒米饭上，使得炒饭的口感更好，味道更均匀。此外，珍珠米颗粒饱满，口感较好，也非常适合用来炒饭。

为了达到更好的炒饭效果，还可以将米饭蒸熟后冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，这样可以使米饭的硬度更大，黏度更低，进一步促进米粒的分散，并使炒饭的口感更加松软可口。

综合以上信息，籼米和珍珠米都是非常适合炒青椒炒饭的米种，可以根据个人口味选择使用。