择豆角的择

择豆角的方法如下：

嫩豆角

将豆角的两头掐掉。

然后掐成七八厘米的小段即可。

老豆角

去掉豆角上面的丝。

找到豆角柄的那一头，顺着丝往下撕。

丝去掉后，再用手掐成小段。

清洗豆角

将豆角段在加了小苏打的水中浸泡三十分钟。

再用清水洗干净。

额外选购技巧

长度

选择长的豆角，通常长度在10-15厘米之间，这样的豆角较为新鲜且营养成分吸收充分。

大小

避免选择过大的豆角，因为较大的豆角可能较老。

顶部

新鲜的豆角顶部不会有腐烂或枯萎的现象。

颜色