豆角去头尾

处理豆角的步骤如下：

清洗豆角

将豆角洗净，去掉两端的尖角。虽然这一步看似不重要，但去掉豆角两头的尖角可以去除一些苦涩的味道和杂质，使口感更加细腻。

切段

根据个人喜好调整豆角的长度，过长或过短都可能影响炒制时的均匀性。

热锅凉油

选择植物油或花生油，热锅凉油。植物油清淡，花生油则增添香气。

炒香调料

油热后加入蒜末，稍微爆炒片刻，加入干辣椒（如果喜欢辣味）。

炒豆角

将处理好的豆角放入锅中，翻炒均匀。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，确保豆角炒熟。

焯水（可选）

如果喜欢更鲜嫩的口感，可以将豆角放入开水锅中焯水，加入少许油和盐，焯水后捞出过凉水，沥干水分。

拌麻酱（可选）

将焯好水的豆角摆盘，准备麻酱调料，淋在豆角上即可食用。

这些步骤可以帮助你更好地处理豆角，使其在烹饪过程中更加美味可口。