罐子腌制咸菜

罐子腌制咸菜是一种常见的家庭做法，可以用来制作各种口味的咸菜。以下是一个基本的步骤指南，适用于使用玻璃罐子腌制萝卜咸菜：

材料准备

萝卜：10斤

食盐：100克

米醋：500克

酱油：750克

白糖：50克

辣椒：适量

花椒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

清水：适量

制作步骤

清洗萝卜：

将萝卜清洗干净，切掉头和尾，切成块后切成条，放入盆中。

腌制萝卜条：

在盆中加入食盐，用手搅拌均匀，腌制两个小时，逼出萝卜条的水分。

准备酱汁：

在锅中加入米醋、酱油、白糖、辣椒、花椒和足够的水，煮沸后煮三分钟，关火放凉备用。

晾干萝卜条：

将腌制好的萝卜条放在盖帘上晾干，直到用手捏一下有点软。

准备罐子：

选择一个干净、无水分的玻璃罐子，确保罐子内部干燥。

装罐：

在罐子底部放入一些晾好的萝卜条，然后加入蒜片和姜片，再放入剩余的萝卜条，最上面再加上蒜片和姜片。