炒猪肝汤汁

炒猪肝汤汁的步骤如下：

腌制猪肝

将猪肝中加入料酒、少许盐和姜蒜末进行腌制，时间约为15分钟。

调汁

取一小碗，加入生抽、香醋、老抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、芝麻香油和小半勺淀粉，充分搅拌均匀，备用。

炒制

锅中加油烧热后，先下入腌好的猪肝快速翻炒至变色。

倒入调好的汁液，大火收汁。

待汁液浓稠时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加光滑亮丽。

出锅装盘

最后撒上青红椒丝作为点缀，即可出锅享用。

小贴士：

选择新鲜的猪肝至关重要，新鲜的猪肝颜色鲜亮、质地紧实。

猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

如果喜欢汁浓味美的口感，可以在出锅前加入适量的水淀粉勾芡。

希望这些步骤能帮助你炒出一道色香味俱佳的炒猪肝汤汁。