猪肝泡小苏打
猪肝泡小苏打是一种常见的烹饪技巧，用于去除猪肝的腥味和增加其嫩滑度。以下是几种常见的猪肝泡小苏打的步骤：
基本步骤
将猪肝切成适当大小的块状或片状，放入碗中。
在碗中加入一勺食用小苏打，搅拌均匀。
加入适量的清水，用手抓洗猪肝，直到水变清为止。
可以加入几片姜片和葱段，以及一点高度白酒，继续抓拌均匀，以去腥增香和杀菌消毒。
加入白醋
在碗中加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，让猪肝在小苏打和白醋的“泡泡浴”中浸泡10分钟。
10分钟后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。
结合啤酒
将切好的猪肝放入碗中，加入半瓶啤酒、半碗水、一勺小苏打，用手不断抓洗猪肝，大约抓洗1分钟后将水倒出来。
再加入适量的清水和半勺小苏打，将猪肝浸泡10分钟后捞出，这样可以更好地去除血水，使猪肝更加鲜嫩。