武汉红烧肉做法图解

所需食材

主料：五花肉

配料：鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、开水

正确做法

第1步：焯水去腥

将五花肉切成块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，去除肉里的血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净。

第2步：煎出油脂

锅里不用放油，直接小火将五花肉煎出油脂。煎到表面金黄，微微带点焦香，盛出备用。

第3步：炒糖色

用锅里的余油，小火炒冰糖，直到冰糖完全融化，变成琥珀色糖浆。注意糖色不能炒糊。

第4步：翻炒上色

倒入五花肉，迅速翻炒，让糖色均匀包裹住每一块肉。

第5步：调味