厦门面线糊的做法推荐

材料：面线100克，地瓜粉50克，清水适量，猪瘦肉100克，虾仁50克，香菇适量，芹菜、葱适量，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1. 面线剪短，地瓜粉加水调成糊状。

2. 猪瘦肉、虾仁、香菇切丁，芹菜、葱切末。

3. 锅中加水烧开，加入面线和地瓜粉糊，搅拌均匀。

4. 加入猪瘦肉、虾仁、香菇丁，煮至熟透。

5. 加入芹菜、葱末，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

材料：干贝泡水撕碎10粒，厦门粗面线碎100~120克，新鲜牡蛎30克，肉丸、蟹肉丸、鸭血切丁100克，红葱头碎5个，葱白、蒜白、香菜一碗，木薯淀粉液半碗多。

步骤：

1. 主锅加入油15克，红葱头碎爆香3分钟。

2. 加入干贝碎、鸭血肉丸丁、海蛎爆香3分钟。

3. 加入1500克高汤、味极鲜10克、老抽一点点，煮10分钟。

4. 最后20秒从量杯口倒入半碗多的淀粉液体，进行勾芡，洒上葱末、香菜、葱头酥、白胡椒，焖2分钟，出锅享用。

材料：面线80克，发菜丸6个，金针菇200克，海虾8只，海蛎100克，青蒜2根，姜1小勺，盐、香油、开水1L。

步骤：

1. 海蛎洗净，加入适量鸡精、胡椒粉、地瓜粉抓拌匀备用。

2. 干香菇切丝泡发，猪血切成条状，虾皮、虾仁洗净、面线掰开捏碎备用。

3. 锅倒油，将香菇倒入锅中煸炒，再加入虾皮翻炒，炒香后加入大骨汤。

4. 水烧开后将准备好的海蛎滑、猪血、虾仁、削骨肉、面线加入其中。

5. 面线微微变糊后，用水淀粉勾芡，加入适量鸡精，少许老抽调色。

6. 起锅后，撒上少许胡椒粉、干葱油和芹菜末即可。

材料：面线2两，筒骨一根，卤大肠50克，卤蛋2个，葱、姜适量，盐、香油、开水1L。

步骤：

1. 熬制一锅大骨高汤，将骨头上的肉剔出来备用。

2. 筒骨冷水下锅，水开后把水倒掉然后用温水冲干净筒骨，加水加生姜两片大火烧开然后转小火熬制一两个小时。

3. 面线用剪刀剪碎，卤大肠切段，鸡蛋剥壳备用。

4. 锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。

5. 将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。

6. 淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

以上做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。