回锅肉要不要放芹菜和葱

回锅肉可以放芹菜和葱。在制作回锅肉时，加入芹菜和葱可以增添不同的口感和风味。

芹菜可以为回锅肉增加清香的口感，同时芹菜的纤维质也能吸收部分油脂，使菜肴更加清爽。

芹菜炒到断生后加入，可以与其他食材一起翻炒，使味道更加均匀。

葱在回锅肉中主要起到增香的作用，可以提升整体菜肴的香气。

葱可以切成葱花或葱段，根据个人口味选择加入的时间，通常在炒制过程中加入，以保持葱的香味。

综合以上信息，芹菜和葱都是回锅肉中常见的配料，它们能够丰富菜肴的层次感和风味。在实际操作中，可以根据个人喜好调整加入的时间和量，以达到最佳的口感效果。