腐竹芹菜怎么切

腐竹芹菜的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

将腐竹掰成小段，放入温水中（40℃左右），加入少许白醋和盐，浸泡10分钟。泡好的腐竹软而不烂，稍微用手一捏就弯曲，捞出备用。

选一棵新鲜的大芹菜，先摘掉叶子（叶子可以留着做其他菜），然后清洗干净。切成3-4厘米长的小段，切的时候可以用斜刀，这样更入味。

大蒜切片，姜切丝（如果使用小米辣，也可以切圈）。

热锅凉油，先下蒜片、姜丝（和小米辣，如果使用）爆香，炒出香味后倒入芹菜段，大火翻炒。

加入味极鲜酱油和少许盐，继续翻炒至芹菜七分熟（嫩绿且稍微变软）。

倒入泡好的腐竹段，继续大火翻炒，炒至腐竹里的水分被逼出，腐竹完全入味后关火。

根据个人口味，可以加入少许味精提鲜，翻拌均匀即可装盘。

这样一道美味的腐竹炒芹菜就完成了。希望这个方法对你有所帮助!如果有其他具体需求或口味偏好，可以适当调整调料和配菜。