红烧肉要不要烧皮

红烧肉 不需要去皮。保留猪皮有以下几个原因：

口感丰富：

猪皮富含胶原蛋白，使得红烧肉在口感上既有肥腻又有嚼劲，更加丰富多变。

营养价值高：

猪皮中的胶原蛋白对人体有益，具有美容养颜的功效。

原汁原味：

带皮的五花肉在烹饪过程中能够更好地保持肉的原汁原味，使红烧肉的味道更加醇厚。

因此，在制作红烧肉时，建议保留五花肉的皮，以获得更好的口感和营养价值。