红烧肉竹笋包子馅的做法

红烧肉竹笋包子是一道结合了红烧肉和竹笋的美味包子，下面是详细的做法：

食材准备

五花肉 600克

鸡胸肉 300克

冬笋（或春笋）300克

冰糖 100克

姜 3片

葱 3段

八角 3个

香叶 1片

生抽 5勺

白酒 1勺

熬好的糖色 300克

盐 半勺

中筋面粉 500克

酵母粉 5克

水 300克

制作步骤

馅料制作

红烧肉制作

五花肉切成拇指大小，焯水去血沫。

锅中加油，加入五花肉煸炒至轻微上色，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。

加入生抽、白酒和糖色，炖煮2分钟后加入热水，小火慢炖1小时，至汤汁浓稠。

加入鸡胸肉和盐，继续收汁至适宜浓度，放凉备用。

竹笋处理

冬笋去皮切片，焯水去涩味，捞出控干水分。

面皮制作

面团发酵

中筋面粉中加入酵母粉和水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。

包子制作

擀皮包馅

面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

取适量红烧肉和竹笋丁，加入适量盐和其他调味品拌匀。

将面皮包入馅料，捏紧褶子，包成包子。

二次发酵

包子包好后放入蒸锅，简单醒发10分钟。

蒸制

蒸锅准备

锅中加水烧开，放入蒸笼，保持中火蒸15分钟。

蒸好后焖5分钟再取出。

小贴士

炖煮红烧肉时，水要一次加够，中途不宜再加。

蒸包子时，确保蒸锅水开后再放入包子，以免包子皮塌陷。

包子蒸好后，不要急于打开锅盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧肉竹笋包子，享受美食带来的愉悦时光。