飘在汤里的红烧肉

飘在汤里的红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，其制作过程需要选用肥瘦相间的五花肉，并通过一系列精细的烹饪步骤来确保最终的味道和口感。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉 500克

鹌鹑蛋 300克

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

葱、姜、八角、香叶适量

盐适量

制作步骤

五花肉切成方块，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

锅中加水，放入五花肉块焯水去血沫，捞出沥干水分。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化成琥珀色。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块均匀上色。

加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、八角和香叶，继续翻炒均匀。