香醋炖红烧肉
香醋炖红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过以下步骤可以制作出美味可口的香醋红烧肉：
材料准备
五花肉：1000克
植物油：适量
大葱：1根
生姜：1块
八角：2颗
香叶：2片
盐：少许
白酒：少许
冰糖：15克
生抽：15克
红烧酱油：5克
香醋：20克
制作步骤
去除猪毛和腥味
将五花肉放在热锅里，猪皮朝下，用手抓着肉在热锅里来回摩擦，去除猪毛和腥味，直到猪皮烙至焦黄色。
焯水
将烙好的五花肉放入清水中清洗，用刀刮去猪皮表面的脏东西，切成适当的小方块。
锅中加水，放入葱姜，将五花肉焯水，水中滴入几滴白酒，水开后撇去浮沫，煮沸五分钟后捞出，用温水清洗干净。
煸炒五花肉
锅中加油，将焯过水的五花肉放入锅中煸炒，直至表面呈金黄色，捞出控油。
炒糖色
锅中再加少许油，加入冰糖炒糖色，火候不宜过大，待糖汁变浓稠，呈现枣红色时，倒入五花肉翻炒。