怎么用酵母粉发面不硬呢

要使酵母发面不硬，可以遵循以下步骤和技巧：

使用温水（约35°C）来化开酵母粉，避免水温过高或过低。过高的水温会烫死酵母菌，而过低的水温会减弱酵母的活性，导致发酵速度变慢。

酵母和面粉的比例应控制在1:100到1:200之间。比例过多或过少都会影响发酵效果。

在温水中加入适量的白糖，白糖是酵母的“粮食”，能加速酵母的繁殖，使面团发得更好。

揉面时要耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光。这样揉出来的面团光滑，发酵效果更好。

如果面团较干，可以适量加入温水，继续搅拌，直到看不到干面粉为止。

发酵时间受温度影响较大。在温暖的地方，发酵速度会加快。通常需要发酵至面团体积涨大到原来的两到三倍。

揉好的面团可以用保鲜膜或湿布盖住，防止面团表面变干，有助于保持面团的湿度，促进发酵。

可以将装面团的大碗放在热水盆上面，利用热水保持面团温暖，加速发酵。

可以加入少量白醋或食盐，白醋可以中和酵母的碱性，使馒头更白更软；食盐则能增加面团的筋道，使其更有嚼劲。

发酵完成后，可以将面团进行二次发酵，进一步膨胀面团体积，使馒头更加松软。

通过以上步骤和技巧，可以有效地使酵母发面不硬，获得更加松软可口的馒头或其他面食。