泡儿油糕的做法

泡儿油糕是一道传统的汉族小吃，以其外皮酥脆、内里软糯、香甜可口而著称。下面是泡儿油糕的制作方法：

将面粉放入大碗中，加入适量的热水（水温约60°C），边加边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成面团。

将面团盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟左右。

将猪板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入开水锅中略烫捞出，晾凉备用。

将冰糖砸碎，核桃仁切末，与猪板油丁一起放入盆内，加入白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻仁、芝麻油和少量水，拌匀后轻搓成馅料。

锅内加入足够的食用油，烧至五成热（约150°C）。

将饧好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成周围薄中间厚的圆形饼皮。

取一份馅料放在饼皮中央，封严剂口，稍微压扁。

将包好的油糕胚子轻轻按压成扁圆形，然后放入油锅中，用中小火炸制，直到油糕表面隆起均匀的小气泡，呈金黄色即可出锅。

和面时水温不宜过高，以免面皮过烫。

馅料中的糖和油的比例要适中，以保证油糕的口感。