卤干肉的做法

卤干肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香干肉的做法

食材：

卤肉、香干、青椒

盐、油、卤汁、味精

步骤：

1. 香干切片，青椒切丝，卤肉切片。

2. 香炒香干，放点盐将香干炒入味。

3. 移锅边放进辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

4. 再混炒，倒进卤肉炒匀。

5. 淋上卤肉的卤汁烧开，放点味精炒匀装盘。

6. 装盘上桌。

2. 卤肉的做法

食材：

肉丁、白汤、盐、糖、麦芽糊精、色素、香辛料、白酒

步骤：

1. 按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中。

2. 加入盐、糖、麦芽糊精、色素进行翻动煮制。

3. 待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒，控制好温度、时间和火候。

4. 待卤汁快干时加入剩下的味精等小料，搅拌均匀，直到汤汁被肉块吸收完全为止。

3. 梅干菜卤肉的做法

食材：

梅干菜、五花肉、蒜头、米酒、素蚝油

步骤：

1. 将梅干菜取出后略泡，以冷水清洗多次，捏干切碎备用。

2. 热锅后蒜头爆香，五花肉切片后下锅炒，加米酒及素蚝油拌炒至半熟且均匀上色。

3. 起锅铺放到锅底，原锅放入蒜末及梅干菜一同入锅拌炒，炒好后起锅盛入已铺放肉片的锅中，轻轻压紧。

4. 最后将锅子放到大同电锅里蒸，一碗半的水下去蒸至跳起即可。

4. 卤肉香干的做法

食材：

卤肉、香干、青椒、蒜、葱、姜、盐、油、辣椒、香油、醋

步骤：

1. 备好卤肉和香干，将卤肉和香干切片，再切点姜蒜葱。

2. 切好的卤肉和香干摆盘，葱姜蒜装碗里，分别放进盐、香油、醋、油辣椒拌匀。

3. 将拌好的葱姜蒜倒在摆好盘的卤肉香干上即可上桌开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。