餐馆腌制虾仁

餐馆腌制虾仁的方法如下：

新鲜的大虾500克

3勺淀粉

2个鸡蛋

适量的蚝油

料酒

生抽

黑胡椒粉和盐

葱蒜（适量）

将虾壳剥去，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。

将虾仁放入碗中，加入切好的葱蒜、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1小勺黑胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

在另一个干净的碗中，打入2个鸡蛋，加入3勺淀粉，再加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，直到形成稍微稠一点的糊状物。

腌制好的虾仁需要逐个裹上刚才调好的面糊。

将油倒入锅中，烧至六七成热（约180°C），将裹好面糊的虾仁轻轻放入油锅中，小火慢炸至微黄后捞出备用。

为了达到外酥里嫩的效果，进行复炸，即将炸过的虾仁放置1分多钟，然后再次下锅炸至金黄酥脆。

将炸好的虾仁捞出沥油，均匀撒上椒盐（或根据口味调配其他调料），轻轻拌匀即可。

建议

选择新鲜的大虾是制作美味虾仁的关键。

腌制时间不宜过长，以保持虾仁的鲜嫩口感。

炸虾仁时，油温要控制好，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。