广式金钱肚做法

广式金钱肚的做法如下：

牛肚1斤

香葱2根

八角1粒

香叶3片

草果1个

姜片3-4片

柱候酱1勺

沙茶酱1勺

生抽2勺

老抽1勺

生粉少许

桂皮1块

青红椒适量

将牛肚冲洗干净，沥干水分。

加入面粉和盐，抓搓3分钟，用清水冲洗干净。

加入食盐和白醋，再次抓拌2分钟，清洗干净。

翻面，撕掉里面的脏东西，再次加入面粉搓洗。

牛肚冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后捞出。

将牛肚放入压力锅中，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酒、酱油和清水，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。

炖好的牛肚捞出放凉，切成小条。

加入生粉、盐、柱候酱和沙茶酱，搅拌均匀。

香葱用花生油炸出香味后捞出，香葱油倒入搅拌好的牛肚中。

上锅蒸8-10分钟后出锅，撒上青红椒即可。

这样，一道美味的广式金钱肚就做好了，口感酥而不烂，香而不腻。