白菜做法腌制咸菜

白菜腌制咸菜的步骤如下：

准备白菜

选择新鲜、色泽鲜亮的白菜，去掉外面的叶子，洗净后切成大小均匀的块或条。

大颗的白菜要一刀两瓣，撒上盐进行腌制，腌制半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。

制作腌料

锅中放油，炒香香料（如姜蒜片、辣椒圈、小葱段等）。

加入生抽、白砂糖、鸡精等调料，煮化后关火晾凉备用。

也可以准备其他调料，如辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖浆等，混合均匀。

腌制白菜

将晾干的白菜放入保鲜盒或泡菜坛中，撒上晾凉的腌料汁，搅拌均匀。

盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一晚上或更长时间，直到白菜充分吸收调料的味道。

注意事项

腌制过程中要确保白菜完全脱水和挤干水分，这样腌出的咸菜口感更佳。

腌料的比例和种类可以根据个人口味进行调整。

腌制好的咸菜应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的白菜腌制咸菜了。希望这个方法对你有所帮助!